ПРОИЗВОДСТВО МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПОРОШКА ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА
Батищева Н.В., Денисова Л.М. | 3-6 |
ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА ИЗ МУКИ НЕСТАНДАРТНОГО КАЧЕСТВА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ АРБУЗНОГО ПЕКТИНА
Батищева Н.В., Кручинина В.Я. | 7-10 |
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА И ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ КРЕМОВ
Винокуров В.И. | 11-16 |
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Денисова А.О. | 17-24 |
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ЖАРЕНИЯ ВО ФРИТЮРЕ ПРОДУКТОВ В КЛЯРЕ
Козлова Е.А. | 25-28 |
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ХУМУСА ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА
Нелюбина Е.Г., Бабнищев И.А. | 29-31 |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧЕРНОГО ЧЕСНОКА ПО ТЕХНОЛОГИИ SOUS-VIDE
Нелюбина Е.Г., Скотникова А.А. | 32-34 |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСО ИБЕРИЙСКОЙ СВИНЬИ С ФАСОЛЬЮ В ХОСПЕРЕ
Нелюбина Е.Г., Шиндина А.С. | 35-37 |
ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК, СОДЕРЖАЩИХ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Овакимян С.Л. | 38-41 |
ХАРАКТЕРИСТИКА СВОЙСТВ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА МАШ
Хоровинников Д.С. | 42-45 |
РЕЦЕНЗИЯ НА НОМЕР 5 ЖУРНАЛА «ПАРАДИГМА»
Казанцев И.В. | 46 |