УДК 664
Полатовский М.В., Гурылёва О. А.
Аннотация. В материале представлены результаты экспериментального исследования влияния пищевых красителей на качество колбасных изделий.
Ключевые слова: пищевые красители, колбасные изделия, качество продукции.
Библиографический список
- ГОСТ Р 52196-2003 Изделия колбасные вареные. Технические условия.
- Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. Методы исследования мяса и мясных продуктов. — М. :КолосС, 2014. 571 с: ил. — (Учебники и учеб.пособия для студентов высш. учеб. заведений).
- Глазкова, И. В. Красители для мясной промышленности / И. В. Глазкова // Мясные технологии. — 2006. — № 2. — С. 36-40.
- Дроздовская, Л. И. Цвет как критерий качества / Л. И. Дроздовская // Мясные технологии. — 2007. — № 2. — С. 31.
- Лисицын Л. Б. Пищевые натуральные, микробиальные и синтетические красители. Свойства, получение, применение. Учебно-методическое пособие. — М. : МТУПБ. — 2003. — 139 с.
- http://www.terra-aromatica.ru/vinograda-ekstrakt-kojitsa-p-367.html