Технология производства десерта замороженного молочно-сывороточного с добавлением тыквенного пюре

УДК 664

Нелюбина Е. Г., Игнатьева Н. Ю.

Аннотация. Материал в статье отражает результаты, полученные в ходе экспериментальной работы направленной на разработку технологии производства десерта, замороженного молочно-сывороточного с добавлением тыквенного пюре.

Ключевые слова: кисломолочные продукты, технология производства, тыквенное пюре, функциональное питание.

РИНЦ

Библиографический список

  1. ГОСТ 31450-2013 Молоко питьевое. Технические условия – М.: Стандартинформ. – 2014. – 8 с.             
  2. ГОСТ 31981-2013 Йогурты. Общие технические условия – М.: Стандартинформ. – 2014. – 7 с.             
  3. ГОСТ 54340-2011 Продукты молочные составные сквашенные – М.: Стандартинформ. – 2014. – 7 с.
  4. Ахатова И.А. Новые подходы к переработке молочного сырья для производства детского и диетического питания // И. А. Ахатова, С. Г. Канарейкина; Акад. наук Респ. Башкортостан, ФГБОУ ВПО «Башкир. гос. аграр. ун-т». — Уфа: Гилем. — 2014. — 133 с.
  5. Граник В. Г. Основы медицинской химии // В. Г. Граник. – 4-е изд. – Москва: Вузовская книга. – 2014. – 383с.